春节的脚步渐近，家家户户都在为除夕夜的丰盛晚餐忙碌着。冷盘、热炒、汤品、主食，每道菜都承载着家的味道，但在这众多美味中，有一道菜总是压轴出场——那便是全家福。

别看它名字喜庆，做法其实挺“磨人”的。食材要多样，营养要均衡，色彩要协调，味道要适中，这其中的讲究，可不少！

首先，选材是关键。这全家福，顾名思义，就是要全家老少都喜欢。所以，海鲜、肉类、蔬菜、豆腐、蛋花，一个都不能少。鱼丸、虾球、蟹肉、鸡肉、鱼片，再来点西兰花、胡萝卜、香菇、鹌鹑蛋，哈哈，想想就流口水！

接着，火候要掌握好。这汤，不能太稠，也不能太稀，得让每一口都充满鲜美的味道。记得小时候，奶奶做的全家福，那个汤啊，是白的像牛奶，稠的像琼浆，喝一口，暖到心里。

再来说说勾芡。这可是个技术活，勾少了，汤太稀，不够浓稠；勾多了，又容易糊嘴。得，这全得靠经验和手感。记得我第一次做，那芡粉像是跟我捉迷藏，怎么也不听话，最后还是奶奶出手，才算是救了场。

最后，点缀也是不能少的。葱花、香菜、枸杞，撒上去，不仅好看，还能增加口感。记得那年，我为了撒得更均匀，特意买了个小喷壶，结果，喷得到处都是，全家笑翻。

除夕夜的餐桌上，这最后一道全家福，就像是一个完美的句号，总结了这一年的酸甜苦辣。每一口，都是家的味道，都是亲情的味道。

哦对了，还有个小秘诀要分享。做全家福时，加点鸡高汤，那味道，简直了！不过，得注意，这鸡高汤得是自己熬的，那种方便的，可没法比。

还有啊，那西兰花，最好是提前用水焯一下，这样不仅能去掉那股生味，还能让它在汤里保持翠绿。

做全家福，其实是个技术活，也是个体力活，但看着家人吃得那么开心，那么满足，所有的辛苦都值了。

你知道吗？这全家福，不仅仅是一道菜，更是一个家的象征，一个团圆的象征。所以，每年的除夕，我都特别期待这道菜，因为它让我感受到了家的温暖，感受到了家人的爱。

哎呀，说了这么多，我也有点饿了。不行，我得去厨房，给自己做碗全家福去！